十条措施!成都助力学校食堂疫情防控

加强食堂环境卫生 增加食堂内部清洁消毒频次，对食堂的地面 、墙壁
、门窗、桌椅等经常接触的物体表面进行每天清洁消毒。保持食堂通风良好 ，采用自然通风或机械通风的方式
，确保空气流通 。在天气允许的情况下，尽量打开门窗通风换气
。定期对食堂的空调通风系统进行清洗消毒 ，保证空调运行正常且空气质量达标。

022年12月7日
，国务院联防联控机制综合组发布《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》，提出十条针对性措施优化疫情防控 ，包括科学精准划分风险区域 、优化核酸检测
、调整隔离方式等，旨在提高防控科学精准水平
，最大程度保护人民生命安全和身体健康，最大限度减少疫情对经济社会发展的影响 。

进一步优化学校疫情防控工作 学校需按风险等级精准防控 ，仅封控特定隔离点（如确诊病例所在教室）
，不得随意关闭食堂、图书馆 、教学楼等公共区域，确保教学活动正常进行 ，减少对学生学业的影响
。

疫情警示下,团餐企业如何规范化运营,保证食品安全?

及时总结餐台
，移除空盘和杂物，防止新鲜菜品被污染。无接触服务：鼓励采用分餐制或自助餐模式 ，减少共用餐具使用；若需自取
，设置防飞沫隔离板，并提示用餐人员保持安全距离 。用餐后清洁彻底化餐桌清洁：用餐后立即擦拭餐桌 ，使用含氯消毒剂（浓度500mg/L）或75%酒精
，确保无油渍、污渍和水分残留。

遵循准则：不论企业规模大小，都要遵循食材健康
、安全第一的准则
。完善储存条件 ，保证菜品口味专人管理与登记：团餐企业需设专人负责管理食材，建立验收、发放登记制度
，做到先进先出，易坏先用。禁止腐烂变质 、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品入库 ，及时检查和清理变质
、超过保质期限的食品 。

推行5S管理
，提升运营效率总结（Seiri）：定期清理库存，淘汰滞销菜品 ，优化菜单结构
，减少食材浪费
。整顿（Seiton）：标准化厨房设备摆放（如调料按使用频率排序），缩短出餐时间 ，提升翻台率。清扫（Seiso）：制定每天清洁流程（如餐具高温消毒、地面定时清扫）
，确保卫生达标 。

优化出餐速度：团餐需满足高峰时段快速供餐需求（如企业午餐时间集中）
。可通过预制菜 、设备升级（如智能蒸箱）提升效率。避免常见雷区：忽视食品安全（如原料过期
、操作不规范）可能导致严重后果 。过度依赖低价竞争而牺牲质量，长期损害品牌信誉
。

优化包装与物流配送体系食品级包装与环保设计传统团餐企业常使用简陋包装 ，甚至采用非环保材料
，存在安全隐患。中央厨房统一采用耐高温、可蒸煮的食品级包装，如PP材质餐盒 ，既能承受高温消毒，又能减少化学物质迁移风险 。同时
，环保设计（如可降解材料）符合可持续发展要求，提升企业形象
。

疫情期怎么吃安全

适量饮水：保持身体水分平衡 ，有助于新陈代谢和废物排出。多吃水果：水果富含维生素和矿物质
，有助于增强免疫力 。避免暴饮暴食：遵循“早餐要吃好，午餐要吃饱 ，晚餐要吃少 ”的原则
，避免给肠胃造成负担。注意食品安全：避免食用过期 、变质或来源不明的食品
。综上所述，在疫情期间 ，正确饮食对于保持身体健康至关重要。

疫情期间
，要保证饮食安全，需注意以下几点：保证食物多样性和均衡摄入 食物多样 ，谷类为主：确保摄入足够的能量
，维持身体正常运作 。多摄入蔬果豆类：餐餐有蔬菜，天天吃水果 ，优先选取深色蔬果，避免以果汁代替鲜果
，以获取丰富的维生素和矿物质
。

疫情期间，中小学生健康饮食需注重平衡膳食
、食物多样、适量摄入动物性食物 、合理选取零食 ，同时保持规律作息与适当运动
，具体建议如下：平衡膳食，保持适宜体重 均衡饮食 ，避免减肥
，每天食物应涵盖谷薯类
、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类 、奶及大豆类。每天蔬菜摄入量300-500克，水果200-350克 ，种类不少于4种 。

广州星巴克员工确诊新冠肺炎,食品安全仍是复工复学的头号要求

广州星巴克员工确诊事件再次凸显了疫情防控常态化下食品安全的重要性
，尤其在复工复学阶段，需从餐饮企业、学校
、监管部门及公众四个层面强化防控措施 ，确保食品安全与公共卫生安全
。餐饮企业需严格落实防疫措施员工健康管理：每天监测员工体温及健康状况
，禁止发热、咳嗽等症状人员上岗，建立健康档案并记录接触史。

在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!

堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁 ，无卫生死角，定期进行深度清洁和消毒 。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备
，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入
。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液 ，供顾客和员工使用
，增强消毒效果。

疫情特殊期间更要加强对采购办伙食材渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购 。确保食材来源清晰 ，供应商的营业执照 、食品经营许可证
、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全
。

随着疫情逐渐稳定
，堂食陆续恢复，在外就餐时需注意以下事项：选取正规的餐饮店：优先选取证照齐全 、环境宽敞且消毒措施完善的店铺。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程 ，包括餐具消毒
、环境清洁和员工健康监测
，能有效降低用餐期间的感染风险 。避免选取卫生条件差或人员密集的小型餐馆。

疫情期间堂食意思是在大堂吃饭
。一般来说疫情期间都是打包带走，不提倡堂食的。餐饮单位恢复堂食的 ，需要做足限制措施
，入餐厅吃饭前需要测体温，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式 ，采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，保持安全距离 。

北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐 、全面使用公筷公勺
、落实“一客一用一消毒
”制度
，并强化环境与员工卫生管理
。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐，以减少飞沫传播风险。